Ingrediënten:
2 kopjes kristalsuiker
2 kopjes zelfrijzend bakmeel
1 kopje boter
1 kop sterke zwarte koffie
1/3 kop ongezoet cacaopoeder
2 eieren
1/2 kop karnemelk
Chocolade glazuur:
1/4 kop boter
4 eetlepels karnemelk
3 eetlepels ongezoete cacao
2 1/2 kopjes poedersuiker
Schildpad topping:
1/2 kop gehakte pecannoten
1 kop halfzoete chocoladestukjes
1 kopje karamelsaus, om te besprenkelen
Aanwijzingen:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet de pan in en bestrooi hem met bloem of gebruik bakpapier. 2. Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel en de kristalsuiker. Zet apart.
2. Meng in een steelpan 1 kopje boter, 1 kopje koffie en 1/3 kopje cacao. Breng onder voortdurend roeren aan de kook. Giet dit bij de voorbereide droge ingrediënten. Mix met een handmixer op gemiddelde snelheid tot de natte en droge ingrediënten goed gecombineerd zijn. Voeg de eieren en 1/2 kop karnemelk toe. Mix nog ongeveer een minuut op gemiddelde snelheid, tot het goed gecombineerd is.
3. Giet in de bakvorm en bak 25-30 minuten. Als de cake klaar is met bakken, moet een tandenstoker of vork die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomen.
4. Maak het glazuur. Meng in een middelgrote steelpan 1/4 kopje boter, 4 eetlepels karnemelk en 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder. Breng onder voortdurend roeren aan de kook op middelhoog vuur.
5. Haal van het vuur en gebruik een garde om geleidelijk poedersuiker toe te voegen, 1/2 kopje per keer.
6. Verdeel of giet het warme glazuur over de cake. Terwijl de cake nog warm is, bestrooi met gehakte pecannoten en chocoladeschilfers. Besprenkel met karamelsaus.