Ik zweer je dat de meeste van mijn soepbrouwsels ontstaan omdat ik dingen in mijn vriezer, koelkast en voorraadkast heb liggen die ik op moet maken. Ik was wanhopig op zoek naar aardappelen voordat we naar de Verenigde Staten gingen voor Kerstmis, ik had wat gehakt in mijn vriezer en altijd die bevroren groenten. Nou, voila. Deze romige aardappel- en hamburgersoep was het resultaat van het opruimen van mijn vriezer en voorraadkast. Hamburger soep maken is simpel.
Eerst bak je het gehaktmengsel gaar en dan doe je het in een crockpot of slowcooker.
Vervolgens voeg je alle groenten en kruiden toe (NIET de melkproducten!) en laat je het urenlang koken in de slowcooker, zodat het gehakt zachter wordt en de aardappelen zacht en fluweelzacht.
Ingrediënten
1 1/2 pond mager gemalen rundvlees
1 middelgrote witte ui geschild en in blokjes gesneden
1 grote teen knoflook fijngehakt
6 kopjes kippenbouillon
6 kopjes geschilde en in blokjes gesneden russetaardappelen
2 kopjes van je favoriete diepvriesgroentemix
3 theelepels gedroogde basilicum
2 theelepels gedroogde peterselievlokken
1 1/2 kopjes melk
2 eetlepels maïzena
8 ons Velveeta kaas in blokjes
Instructies
Bak in een grote koekenpan het gehakt en de uien tot de uien zacht zijn en het gehakt bruin. Giet het vet af.
Bak de knoflook tot deze bruin en geurig is. Voeg het rundvleesmengsel toe aan de crockpot of voorraadpan op het fornuis.
Voeg de aardappelen, bouillon, groenten, basilicum en peterselie toe.
Kook in de crockpot op laag voor 6-8 uur, op hoog voor 3-4, of laat sudderen op het fornuis tot de aardappelen zacht zijn en goed beginnen op te lossen.
Klop de maïzena door de melk en vervolgens door de soep. Voeg de Velveeta toe en laat het smelten, af en toe roeren. Schep de Velveeta in kommen als hij helemaal gesmolten is en serveer.