Ingrediënten
2 pond krieltjes, geschrobd
6 eieren
1 pond spek
2 groene uien, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, fijngehakt
1 kopje mayonaise
1 kopje zure room
2 eetlepels Dijon mosterd
Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg aardappelen toe en kook tot ze vorkzacht zijn, ongeveer 15 minuten. Giet af en zet apart om af te koelen.
Doe de eieren in een steelpan en bedek ze met koud water. Breng het water aan de kook en haal het onmiddellijk van het vuur. Dek af en laat de eieren 10 tot 12 minuten in heet water staan. Haal ze uit het hete water, laat ze afkoelen, pel ze en hak ze fijn.
Doe het spek in een grote, diepe koekenpan. Bak op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is. Giet af, verkruimel en zet apart.
Snijd de afgekoelde aardappelen in blokjes en laat de schil zitten. Doe de gesneden aardappelen in een grote kom, samen met de eieren, bacon, ui en selderij.
Meng in een middelgrote kom de mayonaise, zure room en mosterd; goed mengen. Voeg toe aan het aardappelmengsel en breng op smaak met zout en peper. Schep voorzichtig door elkaar. Koel een uur voor het opdienen.