Ingrediënten
3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1½ kopje suiker
3 theelepels bakpoeder
½ theelepel zout
¾ theelepel appeltaartkruiden
2 grote eieren
1 kop melk
1 theelepel vanille
2 eetlepels boter, verzacht
1½ kopjes geschilde, in stukjes gesneden appels
Olie om te bakken
Suiker
Aanwijzingen
Giet olie in een diepe koekenpan of Nederlandse oven tot een diepte van ongeveer 5 cm.
Verhit tot 375 graden.
Zeef bloem, suiker, zout en appeltaartkruiden in een grote kom.
Doe de eieren in een aparte kom en klop ze luchtig.
Roer de melk en vanille erdoor.
Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het melkmengsel erin. Voeg boter toe en klop met een mixer op lage snelheid tot het vochtig is, ongeveer 1/2 minuut.
Schraap de zijkanten van de kom af en verhoog de snelheid tot medium voor 2 minuten langer. Spatel de appels erdoor.
Laat met een maatbeker van 1/4 kopje in hete olie vallen. Pas op dat de olie niet op jezelf spat.
Als je pan aan de bovenkant niet zo groot is, kun je er misschien maar één tegelijk bakken. Terwijl de beignets koken, zullen ze naar de bovenkant stijgen.
Als de eerste kant bruin is, draai ze dan voorzichtig om met een spatel om de tweede kant bruin te maken.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze meteen royaal met suiker of glazuur. Ik geef de voorkeur aan glazuur.
Om glazuur te maken, klop je suiker en melk of water door elkaar en glazuur je ze als ze warm zijn.