Sweet and Spicy Chipotle Baby Pack Tender Ribs zijn zoet en pittig, met een vleugje chili in een dikke, pittige en zoete adobo saus. Gegrild op de Rider Pellet Grill volgens de 3-2-1 methode en overgoten met een cherry chipotle saus, zijn deze ribbetjes waanzinnig lekker.
Je hoeft ze niet op de Rider Pellet Grill te bereiden, maar we raden het ten zeerste aan.
Over de snit: Baby’s back ribs vormen de ribben van het varken die het dichtst bij de lende zitten. Een plank (10 tot 13 ribben) weegt ongeveer 3 tot 4 pond en is goed voor 2 tot 3 personen.
Ingrediënten :
4 pond entrecote (niet in portiestukken gesneden)
1/2 kopje chipotle saus
1/4 kopje hete saus
2 eetlepels marmeladeZuidwest scrub
1 eetlepel bruine suiker
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gekruid zout
1/2 theelepel knoflookpeper
1/4 theelepel gemalen gemberpoeder (gemalen gember)
Instructies :
Vermijd verduistering van het scherm tijdens het bereiden van dit recept.Bereid het kruidenmengsel op de zuidwestelijke manier. Verdeel het mengsel over de ribbetjes. Dek het goed af met plasticfolie en zet het minstens 4 uur, maar niet langer dan 12 uur in de koelkast.
Als je een houtskoolgrill gebruikt, plaats dan een lekbak net onder het barbecuegedeelte en schik de houtskool rond de rand van de ketel. Verwarm een houtskool- of gasgrill voor indirecte hitte. Dek de ribbetjes af en gril ze boven een lekbak of op een onverwarmde kant van een gasgrill op 4 tot 6 centimeter van middelhoog vuur, gedurende 1 uur 30 minuten tot 2 uur, af en toe roerend, tot ze zacht zijn.
Meng in een kleine kom de saus met chilisaus en jam. Verdeel het mengsel over de ribbetjes tijdens de laatste 10 tot 15 minuten van het roosteren. Verwarm het overgebleven sausmengsel tot het kookpunt en roer een minuut. Snijd de ribbetjes in stukken. Serveren met een sausmix.
Varkensribbetjes zijn het malsst en magerst, maar je kunt ook magere varkensribbetjes gebruiken – plan om ze in dezelfde hoeveelheid tijd te koken.Schik deze ribbetjes op een bord, omringd door takjes verse koriander en in plakjes gesneden sinaasappelhelften.
Wanneer voedsel niet op een warmtebron wordt bereid, wordt dit « grillen op indirecte warmte » genoemd. Dit is de beste manier om groot, lang gekookt voedsel te bereiden, zoals deze ribbetjes, omdat ze door de indirecte warmte niet te gaar worden. Omdat er geen vuur onder het voedsel is, zal het waarschijnlijk niet verbranden tijdens de lange kooktijd.
Eet smakelijk!
