Ingrediënten :
1 (18,25-ounce) doos witte cakemix
1 doosje instant gelatine met aardbeiensmaak
1 pak bevroren aardbeien op siroop, ontdooid en gepureerd
4 grote eieren
½ kopje plantaardige olie
¼ kopje water
Aardbeienroomkaasglazuur
¼ kopje boter, zacht
1 pakje roomkaas, verzacht
1 pakje bevroren aardbeien op siroop, ontdooid en gepureerd
½ theelepel aardbeienextract
7 kopjes suiker
Voorbereiding :
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet 2 ronde cakevormen van 9 inch licht in.
Meng in een grote kom de cakemix en gelatine. Voeg gepureerde aardbeien, eieren, olie en water toe; klop op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer tot een gladde massa.
Giet in de voorbereide cakevorm en bak 20 minuten, of tot een houten prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat 10 minuten afkoelen in de pannen. Haal uit de pannen en laat volledig afkoelen op een rooster.
Voor het glazuur:
Klop in een grote kom de boter en roomkaas op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer tot een romige massa. Klop er ¼ kopje aardbeienpuree en het aardbeienextract door.
(De rest van de puree is over maar kan gebruikt worden in
smoothies of op ijs voor een heerlijke traktatie). Voeg geleidelijk suiker toe en klop tot een gladde massa.
Verdeel het glazuur tussen de lagen en over de bovenkant en zijkanten van de taart. Garneer met gesneden verse aardbeien, indien gewenst.
