INGREDIËNTEN:
½ kopje ancho chilipoeder
¼ kopje witte suiker
¼ kopje bruine suiker
¼ kopje zout
2 eetlepels versgemalen zwarte peper
1 eetlepel gemalen komijn
1 theelepel droge mosterd
1 theelepel gemalen cayennepeper
½ theelepel gemalen gedroogde chipotle peper
1 rack baby back varkensribben
1 kop barbecuesaus
RICHTLIJNEN:
-Verwarm de oven voor op 250 graden F (120 graden C).
per in een kleine kom tot het gecombineerd is.
-Leg de ribbetjes met het vlees naar beneden op aluminiumfolie. Prik een paar keer met een mes in de achterkant van het ribstuk.
-Breng een flinke laag dry rub aan op alle zijden van het ribstuk.
-Vouw de folie om het ribstuk met de vleeskant naar beneden zodat het goed afsluit. Leg het ribstuk op een bakplaat.
-Bak in de voorverwarmde oven tot ze gaar en doorbakken zijn, ongeveer 2 uur. Haal uit de oven en laat 15 minuten afkoelen.
-Verhoog de oventemperatuur tot 175 graden Celsius.
-Open de folie, laat uitlekken en gooi opgehoopte sappen en vet weg. Bestrijk alle kanten van het rek met barbecuesaus.
-Plaats het rek met het vlees naar boven en plaats het terug in de oven, laat de folie open. Bak 10 minuten, haal uit de oven en bestrijk alleen de vleeskant met nog een laag barbecuesaus. Herhaal het bakken en bestrijken met saus nog 4 keer, voor een totale baktijd van 50 minuten.
-Snijd het ribstuk in stukken en serveer met meer barbecuesaus.
Eet smakelijk!