Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
4 eetlepels boter verdeeld
1 pond Yukon Gold aardappelen in blokjes van 1/2 inch gesneden
4 teentjes knoflook fijngehakt
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 ½ pond entrecote in blokjes van 1 inch gesneden
vers gehakte peterselie voor garnering optioneel
Instructies:
-Verwarm een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en 2 eetlepels boter toe en smelt de boter.
-Voeg gesneden aardappelen, knoflook, rozemarijn, oregano, zout en peper toe. Kook ongeveer 4 minuten zonder te storen. Roer en kook nog 3-4 minuten tot ze vorkgaar zijn. Haal de aardappelen uit de pan en zet apart in een kom.
-Zet de pan terug op het fornuis en zet het vuur hoog. Voeg 2 eetlepels boter toe en roer om te smelten. Voeg de biefstukhapjes in een enkele laag toe en bak ze 1 minuut. Draai om of roer de biefstuk nog 1-2 minuten of tot de gewenste gaarheid. Haal de koekenpan van het vuur.
-Voeg de gekookte aardappelen weer toe aan de koekenpan en schep door elkaar. Voeg extra zout en peper toe indien gewenst.
-Werk af met vers gehakte peterselie (optioneel). Serveer en geniet!