Ingrediënten:
4 eetlepels extra vergine olijfolie
4 teentjes knoflook fijngehakt of geperst
½ theelepel gedroogde oregano
½ theelepel gedroogde basilicum
½ theelepel kosher zout
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
Zest van 1 citroen
2 pond garnalen gepeld en ontdaan van ingewanden*
½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels gehakte platte Italiaanse peterselie voor garnering
Instructies:
-Combineer olijfolie, knoflook, kruiden en citroenschil in een grote glazen of plastic kom. Voeg de garnalen toe en schep om. Dek af met plasticfolie en laat 1-3 uur marineren in de koelkast.
-Verwarm de oven voor op 400.
-Gooi de garnalen met de Parmezaanse kaas in de kom. Giet op een 13×9 Pyrex schaal of een grote bakplaat. Rooster ongeveer 8 minuten op 400 of tot de garnalen roze, stevig en gaar zijn.
-Garneer met nog een drupje olijfolie en peterselie.
*Wij kopen de bevroren soort en laten ze een nachtje ontdooien in de koelkast.