Een ouderwetse chocoladetaart met een rijke vlaaivulling, een luchtige meringue en een zachte taartkorst roept altijd herinneringen op aan de kindertijd. Er gaat niets boven zelfgemaakte taart zoals oma’s taart.
Een van de specialiteiten van mijn overgrootmoeder was chocoladeschuimtaart. Ze klopte die eiwitten onvermoeibaar met de hand op. Gelukkig kan ik mijn elektrische mixer het werk laten doen! Dat kost behoorlijk wat kracht van je onderarm.
Ouderwetse chocoladetaart recept
Ingrediënten
1 kopje suiker
6 el bloem
1/8 theelepel zout
1/4 kop ongezoet cacaopoeder
Aanwijzingen
Meng goed in een steelpan en zet apart.
Scheid in een kom 2 eidooiers en bewaar het eiwit in een andere kom voor later. Meng en klop de eieren met 2 1/2 kopjes melk. Voeg toe aan de sauspan. Voeg ook 4 eetlepels boter toe. Roer tot het goed gemengd is.
Zet het vuur op middelhoog en meng met een garde tot het begint te koken en dikker wordt. Als het pudding is geworden haal je het van het vuur en laat je het even afkoelen. Voeg 1 theelepel vanille toe en meng door de pudding. Voeg toe aan de taartbodem.
Meringue
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Neem de eiwitten uit het puddingrecept en voeg er nog een eiwit aan toe (3 in totaal) in een grote kom. Voeg 1 eetlepel maïszetmeel en 1/4 theelepel crème van teer toe. Mix op hoge snelheid tot zich zachte pieken vormen.
Voeg 6 eetlepels suiker toe, een voor een en meng goed na elke toevoeging. Schep op de taart en laat de meringue de korst raken om krimpen te voorkomen. Bak in de oven tot de meringue goudbruin kleurt.