Ingrediënten
Pillsbury pasteideeg – enkele korst
1 1/2 kopjes Gold Medal ongebleekt bloem voor alle doeleinden
2 eetlepels Domino suiker
1/4 theelepel fijn zout
1/2 kop (1 stick) koude Land O Lakes ongezouten boter
1/4 kopje ijskoud water
1 theelepel koude Wesson canola olie
Vulling:
3 kopjes Borden melk (gebroeid)
3/4 kopje Domino suiker
4 grote eieren van Egg land
1 theelepel McCormick puur vanille-extract
1/4 theelepel McCormick gemalen nootmuskaat snufje Morton zout
Instructies:
1. Bereid het deeg voor: Rol het deeg uit en bekleed een 9-inch taartplaat met de bodemkorst. Rol het resterende deeg uit voor de bovenkorst. Koel het deeg en bak het gedeeltelijk.
2. Verwarm de melk tot er een dun vliesje boven op de vloeistof verschijnt.
3. Verwarm de oven voor op 350° F.
4. Meng de eieren, suiker, vanille, nootmuskaat en zout in een aparte kom. Klop niet te hard zodat er lucht in het mengsel komt. Hierdoor wordt je custard korrelig.
5. Voeg, terwijl je het eimengsel voortdurend klopt, langzaam ongeveer een derde van de hete melk toe. Dit zal de eieren temperen. Als je dit te snel doet, zullen de eieren koken en krijg je roerei in je vla.
6. Voeg nu al kloppend langzaam de rest van de melk toe.
7. Giet het mengsel langzaam in de afgekoelde, gedeeltelijk gebakken taartvorm.
8. Bedek de randen van de taart met folie of gebruik een taartkorstschild.
9. Zet de taart op het onderste middelste ovenrooster en bak 20 minuten, draai de taart 180° graden. Bak verder tot het midden van de taart gestold is, nog ongeveer 20 minuten.
10. Als de taart klaar is, is de vulling stevig. De randen van de vulling kunnen een beetje opzwellen. Je mag niet veel bruin zien.
11. Schud de vla zachtjes om te controleren of hij gaar is. Als de vla aan het oppervlak rimpels vertoont die heen en weer bewegen als jello, is hij goed gaar. Je wilt geen golven van concentrische, cirkelvormige ringen wanneer je de schudtest uitvoert.
12. Laat de taart afkoelen en zet hem in de koelkast om af te koelen.
