Ingrediënten
saus-karamel
310 ml suiker
60 ml Scotch (whisky of bourbon)
60 ml water
30 ml (2 el) lichte maïssiroop, bij voorkeur
250 ml (1 c) room, heet
60 ml gezouten boter
375 ml (1 1/2 c) pecannoot helften
Voor de taart
500 ml bloem voor alle doeleinden
180 ml pecannoten, fijngehakt in een keukenmachine
5 ml zuiveringszout
1 ml zout
125 ml ongezouten boter
60 ml canolaolie
375 ml bruine suiker
5 ml vanille-extract
3 eieren
250 ml karnemelk
Hoe maak je Pecan Upside Down Cake?
Plaats de grill in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter en bekleed de bodem van twee vierkante ovenschaaltjes van 20 cm met bakpapier en laat het over twee kanten hangen. Plaats op een koekjesplaat.
Karamelsaus met butterscotch
Breng in een steelpan de suiker, Scotch, water en siroop aan de kook. Kook zonder te roeren tot het mengsel een gouden kleur krijgt. Voeg van het vuur af geleidelijk de room en boter toe. Breng opnieuw aan de kook en roer tot het mengsel glad is. Verdeel de karamel over de ovenschaaltjes. Bestrooi met de halve pecannoten.
Voor de taart
Meng in een kom de bloem, gehakte pecannoten, zuiveringszout en zout. Om te bakken.
Roer in een andere kom de boter met de olie, bruine suiker en vanille met een elektrische mixer. Voeg één voor één de eieren toe en klop tot het mengsel glad en homogeen is. Voeg op lage snelheid de droge ingrediënten toe, afgewisseld met de karnemelk. Verdeel het beslag voorzichtig over de karamel in de ovenschaaltjes. Bak ongeveer 50 minuten. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen.
Keer een eerste cake om op een serveerschaal. Keer de tweede cake om op een bakplaat en schuif hem op de eerste. Laat volledig afkoelen.
Serveer warm of koud en werk af met slagroom indien gewenst.